Bestillingsfrist
Søndag for levering påfølgende uke.
Ville råvarer · sanket i sesong
Smaken av landskapet.
Ville råvarer fra skog, fjære, eng, myr og fjell – valgt, kontrollert og foredlet med presisjon.
63° N · Trøndelag
I sesong nåSopp · ville bær · grønne smaksråvarer
Se ferskvarene ↓2019Etablert i Trøndelag
300+Unike ville råvarer
15Erfarne sankere
Hele NorgeLevering til profesjonelle kjøkken
Ferskvarer og restaurantkatalog
Det naturen leverer nå
Start med sesongens ferskvarer. Søk på en råvare – for eksempel mjødurt – for å se fersk, fryst, tørket og foredlet variant samlet.
01 · Velg utvalgFinn riktig vare
Velg først sesong og vareform. Finjuster deretter på råvaretype.
Råvaretype
Sesong, form og smak
Sesongmåned
0produkter
✓ Restaurantpris eks. mva.✓ Pakke- og kilopris
Tilgjengeligheten varierer med vær, vekststed og sankevolum. Vi oppdaterer beholdningen fortløpende; varer som er ferdige for sesongen blir stående som kunnskap og viser vei til tørket, fryst eller foredlet alternativ.
Ingen produkter passer med valgene dine.
Fra landskap til tallerken
Sanket med blikk for stedet. Levert med blikk for kjøkkenet.
Det ekte fotobiblioteket viser hele verdikjeden: råvaren i landskapet, hendene som velger den og kokken som gir den et nytt uttrykk.
For kokker og restauranter
Smak, format og levering – avklart før dere bestiller.
Ville råvarer med tydelig karakter, sanket og foredlet med kunnskap om art, landskap og sesong. Se hva som er tilgjengelig nå, be om vareprøve eller planlegg fast levering.
Leveringsdager
Trondheim torsdag · Oslo fredag · øvrige steder sendes med TINE torsdag.
Direkte kontakt
Forutsigbarhet
Restaurantpakninger, vareprøver og faste sopp- eller råvareavtaler.
Landskapet er oppskriften
Seks landskap. Hvert sitt smaksregister.
Vi organiserer kunnskapen etter stedet råvaren kommer fra – og produktet etter råvaregruppe og form. Slik blir opprinnelsen tydelig uten at katalogen blir vanskelig å bruke.
Naturen er produsenten
Hver råvare er et uttrykk for landskapet den vokser i.
Berggrunn, jord, vann, lys, vær og tid former råvaren før vi møter den. Sankeren leser signalene. Vi velger, kvalitetssikrer, foredler, dokumenterer og formidler.
01Landskapet skaper02Sankeren leser03Vi kvalitetssikrer
Fra råvare til signatur
Smak utviklet i samarbeid
I naturen ser vi at samarbeid er nøkkelen til sterke økosystemer. De mest robuste fellesskapene oppstår når ulike arter spiller på lag – fordi den ene har noe den andre mangler.
Mykorrhizaen gjør dette synlig under bakken. Trærne fanger solenergi gjennom fotosyntesen og deler sukker med soppen. Til gjengjeld strekker soppens hyfer røttenes rekkevidde og åpner tilgang til vann og mineraler. Ingen av dem blir mindre av å dele; begge får større handlingsrom. Slik tenker vi også om samarbeid. Selv de beste løsningene blir sårbare alene. Når vi møter mennesker som kan noe annet enn oss, kan ville råvarer, fagkunnskap, vertskap og skaperevne bli til noe ingen av oss kunne laget hver for oss.
01
NOLOSANKA
NOLOSANKASamarbeid · 01
Hammerhead × Nolo × SANKA
Trøndelag Sankeri bringer råvarekunnskapen; Hammerhead utvikler uttrekk, balanse, karbonering og produksjon. Nolo er tre serveringsklare 0,0 % mocktails – Rosa, Betula og Sambucus – mens SANKA åpner for både cocktails og mocktails. Målet er å få ville norske smaker ut i HoReCa, barer og arrangementer, på boks, fat og i glass.
Utforsk samarbeid ↗02
Samarbeid · 02
Britannia Bar
Britannias offisielle meny takker Jim-André og oppgir Trøndelag Sankeri som partner. Vi leverer siruper til signaturdrinkene, der ville smaker gir ny karakter og regional identitet. Baren vant Best Cocktail Menu Norway både i 2025 og 2026 – i 2025 også Best Cocktail Bar og Best Bartender, og i 2026 People’s Choice.
Utforsk samarbeid ↗03
Samarbeid · 03
Himkok × Fever-Tree
Vi tok bartendere og drinkskapere fra noen av Europas beste barer med ut for å jakte på råvarer. Etterpå fortsatte arbeidet i sankeriet, der smaker ble trukket ut, blandet og omsatt til nye drinker.
Utforsk samarbeid ↗04
villbrygg
Samarbeid · 04
Villbrygg
Siden 2019 har vi levert blant annet geitrams, bjørkeblader, ryllik og gulaks til Villbryggs alkoholfrie drikker. Samarbeidet gjør ville, norske vekster tilgjengelige i større volum – uten at smaken mister opprinnelsen.
Utforsk samarbeid ↗05
ØLSPRØTT
Samarbeid · 05
Ølsprøtt
Et eget utviklingsløp der vi arbeider frem Mjødurtsprøtt. Her møter mjødurtens mandel, honning og blomsterpreg sprø konsistens og bryggeriets håndverk.
Utforsk samarbeid ↗Fra håndplukket råvare til serveringsklar drikk: Nolo viser smakene og formatet for HoReCa, mens bryggeri-, fat-, tappe- og barutstyr er infrastrukturen som gjør det mulig å skalere.
Fever-Tree × Himkok × Trøndelag Sankeri
Først ut i landskapet. Så inn i smaksverkstedet.
På Ingredient Hunting Norway fikk gjestene kjenne råvarene der de vokser, før turen fortsatte til sankeriet for uttrekk, blanding og utvikling av nye drinker.
Utvalgte leveranser og samarbeid
Råvarer med plass på profesjonelle kjøkken
Leveranser · samarbeidSmaksutvikling · barEt utvalg dokumenterte leveranser og samarbeid. Sortiment og tilgjengelighet følger sesong og avtale.
Dyrsku’n · MENY · HANEN · film
Finalist og hederlig omtale
Trøndelag Sankeri ble valgt ut blant over 30 nominerte til Årets Lokalmatgründer 2024. Se kandidatfilmen og les historien om utmerkelsen.
Se filmen og historien ↗
VG Helg · portrett
Vilt engasjement
Et nært portrett av Jim-André og Therese Stene, livet i sankeriet og arbeidet med å gi mennesker en ny start.
Les historien ↗
Hacienda Film · dokumentar
Ugress
En kinodokumentar om natur, utenforskap og samhold – med Trøndelag Sankeri som en sentral del av fortellingen.
Se filmer ↗
Bok · podkast
Sankeren og kokken
Jørgen Ravneberg og Jim-André Stene deler kunnskap, råvarer og historier fra skogen – på papir og i øret.
Lytt og les ↗
↗Les om filmenUtenforskap · natur · samhold
Ugress
En humoristisk og gripende dokumentar om natur, utenforskap og samhold – og om hvordan det vi overser kan bli både verdifullt og vakkert.
Les om filmen ↗Fra voksested til kjøkken
Menneskene bak råvarene
Kunnskap, nøyaktighet og respekt for naturen følger hver råvare fra voksested til kjøkken.
Jim-André & Therese Stene
Sankeriet er bygget på artskunnskap, respekt for landskapet og troen på at mennesker vokser når de får høre til.
Jim-André Stene
Grunnlegger · daglig leder · sanker
Anne Lise Frengen
Kundekontakt · fakturering
Line Tranaas
Drift · produksjon
Sanketeamet
Kunnskap fra skog, fjell og kyst
Slik bestiller restauranten
Fra sesongens utvalg til avtalt levering.
Velg råvarer
Legg flere varer og ønsket mengde i forespørselskurven.
Vi kontrollerer
Vi sjekker sesong, mengde, kvalitet og leveringsdato.
Dere får bekreftelse
Bestillingen bekreftes før pakking. Betaling skjer med faktura.
Restaurant · bar · produsent
Planlegg neste levering med oss.
Jim-André SteneAnne Lise FrengenLine Tranaas
✓